A subnutrição e a insegurança alimentar são desafios persistentes no Brasil, especialmente no Nordeste, onde milhões de pessoas enfrentam dificuldades para acessar alimentos nutritivos regularmente. Este projeto busca fornecer uma solução por meio do reaproveitamento do soro de leite, um subproduto da indústria de laticínios, aliado à palma forrageira, uma planta resistente e rica em nutrientes, característica das áreas semiáridas. A ideia central é promover a economia circular, reduzir o desperdício de recursos e melhorar a nutrição da população vulnerável. Objetivando desenvolver uma bebida nutritiva para combater a subnutrição e melhorar a segurança alimentar na região. A combinação do soro de leite, que contém proteínas, vitaminas e minerais, com a palma forrageira, rica em fibras e nutrientes essenciais, visa fornecer uma solução acessível e equilibrada, além de gerar benefícios econômicos ao incentivar práticas agrícolas sustentáveis e valorizar subprodutos alimentares. Os procedimentos adotados incluíram a coleta de dados através de questionários e entrevistas nas comunidades-alvo para entender os hábitos alimentares e avaliar a aceitação da bebida. Em seguida, a formulação foi testada em laboratório para garantir sua composição nutricional adequada. Testes sensoriais foram realizados com grupos de diferentes idades para avaliar aspectos como sabor, textura e aparência do produto. Os resultados mostraram que uma grande parte da população estudada não tem acesso regular a alimentos nutritivos, confirmando a necessidade de soluções acessíveis como a bebida proposta. O produto teve alta aceitação, especialmente entre crianças e adolescentes, indicando seu potencial para programas de nutrição escolar. Em termos nutricionais, a bebida mostrou-se eficiente, oferecendo uma fonte rica em proteínas, vitaminas e minerais, superando as expectativas e apresentando-se como uma alternativa viável para melhorar a dieta da população vulnerável. Além dos benefícios nutricionais, a proposta apresentou impactos econômicos significativos. O reaproveitamento do soro de leite, que normalmente é descartado, não só reduz o impacto ambiental, mas também gera novas oportunidades de renda para agricultores familiares que cultivam a palma. A integração desses recursos promove uma economia circular, onde subprodutos agrícolas são reutilizados para gerar novos produtos, criando benefícios econômicos e ambientais. Essa abordagem incentiva o fortalecimento da agricultura familiar e a produção de laticínios na região. Desse modo, o projeto demonstrou ser uma solução eficaz para o combate à subnutrição e à insegurança alimentar na região. Ao reaproveitar subprodutos como o soro de leite e a palma forrageira, não só melhora a nutrição da população, como também cria novas oportunidades econômicas e promove a sustentabilidade. A alta aceitação do produto entre os consumidores, especialmente em programas de nutrição escolar, reforça seu potencial de expansão e replicação em outras regiões semiáridas. A contribuição está diretamente alinhada aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU. O projeto contribui para o ODS 2, ao combater a subnutrição e melhorar o acesso a alimentos nutritivos em regiões vulneráveis. A reutilização de subprodutos e o incentivo à agricultura sustentável promovem o ODS 12, que visa reduzir o desperdício alimentar e fomentar práticas mais sustentáveis. Além disso, a promoção da economia local e o incentivo à agricultura familiar fortalecem o ODS 8. O sucesso da iniciativa depende da colaboração intersetorial, envolvendo governos, escolas, agricultores e indústrias. Políticas públicas que incentivem o reaproveitamento de subprodutos e a implementação de práticas alimentares sustentáveis são essenciais para o sucesso e a longevidade da proposta. Palavras-chave: Soro de leite, palma forrageira, subnutrição, segurança alimentar, economia circular, sustentabilidade.