Uma alimentação saudável e diversificada é muito importante para a nossa saúde. O consumo de algumas plantas ou de suas partes é uma das formas de contribuir para essa alimentação saudável. O girassol é uma planta em que várias partes podem ser utilizadas como alimento. Entender o que é um girassol e a sua importância para a nossa saúde são uma importante iniciativa em busca da ampliação dos conhecimentos dos alunos em relação a uma alimentação saudável. O objetivo deste trabalho foi conhecer o processo de crescimento de um girassol e as suas utilidades. Este projeto foi realizado na Escola Municipal de Ensino Fundamental “12 de Maio”, localizada em Bom Princípio (RS), entre os meses de fevereiro e outubro, com os alunos da turma 11 do 1° ano do Ensino Fundamental, visto que surgiram diferentes hipóteses sobre a serventia de um girassol a partir da observação de uma flor de girassol. As metodologias empregadas foram palestras com diferentes profissionais, saídas de campo realizadas no município de Bom Princípio, o plantio de sementes de girassol, o preparo de uma receita e as atividades pedagógicas diversas relacionadas ao tema em questão. Os resultados mostraram a participação das famílias e o interesse dos estudantes em relação ao projeto. Com o mesmo, concluiu-se que o girassol é uma planta fácil de cultivar e que as suas sementes poderiam ser utilizadas com mais frequência em nossa alimentação. Além disso, verificou-se que a luz, a água, o tipo de solo e a temperatura, são alguns fatores que ajudam no bom crescimento de um girassol. Palavras-chave: Girassol. Plantar. Conhecer. Investigar