Considerando a facilidade de cultivo em diversos resíduos, os cogumelos comestíveis podem ser considerados grandes recursos naturais para alimentação e são amplamente reconhecidos desde a antiguidade devido a sua crença em seu potencial medicinal e alto nível nutritivo. Atualmente, o consumo e produção de cogumelos comestíveis está em alta demanda, o que dificulta o consumo para algumas pessoas. O fungo comestível é uma excelente fonte de consumo além de várias vitaminas das quais pode substituir as proteínas animais. Portanto, é desenvolvido um método com substratos que podem ser encontrados em casa, deixando uma demanda de baixo custo para a produção de cogumelos. Foram aplicados os seguintes cogumelos: shimeji preto, shimeji de salmão. e champignon parisiense Para a produção de aveia, os ovos são “semeados” com palha e alpiste. e formulação de substratos de folha de bananeira e serragem. O cultivo de cogumelos comestíveis em substratos representa um interessante fonte de renda para pequenas propriedades. A tecnologia de fabricação é considerada simples, podendo ser feita em casa com pequenas modificações. O projeto visa atingir pequenos empresários familiares e produtores rurais. O preço dos produtos que utilizam substratos naturais é inferior ao de outros produtos. O ciclo da cultura pode variar de 90 a 120 dependendo da espécie até 45 a 180 dias dependendo do método pelo qual foi inoculado. No entanto, a produção necessita de investimentos, o que pode dificultar o desenvolvimento por isso é necessário estudar materiais alternativos para viabilizar uma produção eficiente e de baixo custo.