O presente projeto, “Muito além da bolacha água e sal” tem como tema os benefícios proporcionados pelas escolhas de alimentos saudáveis a partir da leitura de seus rótulos. Teve início em uma prática sobre alimentação saudável, sedentarismo e atividade física, com os estudantes da Educação de Jovens e Adultos da Escola Municipal de Ensino Fundamental Castro Alves de São Leopoldo, RS. A música “Bolacha de água e sal”, despertou o questionamento sobre seus ingredientes: água, farinha e sal. Descobrindo-se que haviam muitos outros, levando-os a verificarem se os demais colegas tinham o hábito da leitura de rótulos e se o entendimento destes, definiam suas opções alimentares. A metodologia interdisciplinar utilizada, utilizou pesquisas no EVAM (Espaço Virtual de Aprendizagem e Multimídia) sobre o sedentarismo e alimentação; confecção de cartazes e folders; palestras com educadores físicos e nutricionistas, caminhadas, oficinas de cozinha saudável e leitura de rótulos. Em Educação Física, desenvolveu-se práticas de combate ao sedentarismo e melhor qualidade de vida. Em Matemática, trabalhou-se o Cálculo do IMC. Em Ciências, estudou-se doenças causadas pelo sedentarismo, estudo e a construção da Pirâmide Alimentar. Em Português, leitura e confecção de gráficos e tabelas, oficinas de culinária saudável e atividades sobre leitura de rótulos de alimentos; análise dos elementos existentes nos rótulos, seus benefícios e malefícios; Em Geografia, foi observada a questão social do sedentarismo no Brasil e sua relação com alimentação. Após a primeira pesquisa evidenciou-se a pouca leitura de rótulos e a vontade de se informarem mais sobre o assunto. No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) é o órgão responsável pela regulação da Rotulagem de Alimentos Industrializados, e ainda, portarias reguladoras sobre o que o rótulo deve conter, com o objetivo de garantir qualidade e boas condições de higiene. Marins, Bianca Ramos em sua dissertação diz que “a rotulagem é um importante elo entre o consumidor e o produto, podendo ser um importante artifício para a educação alimentar”, portanto, o hábito de leitura dos rótulos objetiva e compreensão destes destes em alimentos embalados, para que os consumidores, não somente optem ou não pelo consumo de determinado produto mas saibam identificar produtos de qualidade.