O presente projeto tem como finalidade a reutilização das sementes de uva da vinícola Adega 3, de Willian Kretschmer, para que estas não sCategoria EJAm descartadas, gerando resíduos (a semente de uva não é usada para a produção de vinhos, sucos e espumantes), visualizou-se a possibilidade de reutilização destas, através da extração de óleo e a fabricação de farinha. Na vinícola Adega 3, utiliza-se a uva bordô pacó para a fabricação dos produtos citados acima, e, nesta produção, as sementes acabam por não ter nenhuma serventia, abrindo assim a possibilidade de fazer a extração do óleo das mesmas para que possa ser reutilizado em conjunto com outros alimentos, como, por exemplo, temperar alimentos crus e saladas, usar em vinagretes, marinar peixes e carnes, fritar alimentos entre outros. Ainda este óleo pode ser utilizado em cosméticos, como em cremes, e uso puro do óleo para massagem corporal. Além do já citado, é possível também transformar esta semente em farinha, que poderá ser utilizada em misturas de alimentos como: bolos, mix cereais, pé de moleque, biscoitos, massas entre outros, e acrescentada em alimentos como salada de frutas, sopas, batidas, iogurtes, etc, podendo também ser utilizada em cápsulas e cremes. Para tal, parte-se de uma metodologia de pesquisa bibliográfica, para posterior experimentação e testes para conhecer as principais características das sementes da uva bordô pacó e como melhor podem ser reaproveitadas, assim, podendo os resíduos trazer uma grande quantidade de benefícios para a saúde. Além de todo o citado, este trabalho se justifica com base nos objetivos do desenvolvimento sustentável da ONU ( Organização das Nações Unidas), com enfoque no 12º, que busca trabalhar com a economia circular de troca, onde os produtos não são descartados.