O presente trabalho, cujo tema é os processos de produção do açúcar, surgiu a partir de conversas e de discussões sobre os lanches trazidos de casa. Como esse lanche deve ser algo saudável e muitos alunos traziam doces, surgiu o interesse em saber mais sobre seu principal ingrediente: o açúcar. O objetivo foi descobrir como o açúcar é feito a partir do caldo da cana-de-açúcar. Assim, foram realizadas pesquisas na internet, apreciação de diversos vídeos e participação de uma palestra com a nutricionista da Prefeitura Municipal. Foram realizadas saídas de estudo nos mercados próximos da escola para ver os tipos de açúcar e visitação a uma Agroindústria que produz açúcar mascavo, no município de Bom Princípio, onde conheceram todos os processos de produção do açúcar mascavo e uma plantação de cana-de-açúcar. Ainda foi possível degustar cana in natura, caldo de cana e diferentes tipos de açúcar, além da plantação mudas de cana. Descobriu-se que a cana-de-açúcar passa por vários processos de industrialização, desde a sua colheita até a obtenção do açúcar e que esses processos podem ser mais ou menos automatizados. O projeto realizado contribuiu para ampliar os conhecimentos sobre os processos de industrialização do açúcar, bem como a sua importância ao longo da história até os dias atuais. Além disso, descobriu-se que existem diversos tipos de açúcar e que ele é um nutriente importante para o organismo, mas é necessário que seu consumo seja feito de forma moderada, optando sempre que possível, pelos mais naturais.