Dificuldade em manter o foco nas atividades, agitação motora, impulsividade e falta de atenção são os sintomas clássicos do transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH). O distúrbio afeta cerca de 5,9% das crianças e adolescentes e 2,5% da população adulta em todo o mundo. Assim, a pesquisa tem como objetivo avaliar os efeitos químicos e nutricionais da farinha da Bactris setosa (tucum) em diferentes alimentos, investigando adicionalmente se esses efeitos envolvem o metabolismo oxidativo no estímulo das células neurotransmissoras. A farinha da polpa do mesocarpo do tucum foi submetida à análise dos aspectos físico-químicos e nutricionais. A polpa do tucumã apresentou um rendimento de 25%, caracterizado por altos teores de lipídios, acetilcolina, vitaminas C, B1, B5 e B6, minerais zinco e cálcio, além da concentração de β-caroteno, fonte de fibras e carboidratos, bem como uma notável atividade antioxidante através da captura de radicais DPPH e ácido linoleico. Nas análises nutricionais, em 100 gramas de farinha da polpa de tucum, foram encontrados 262Kcal de energia, 26,2g de carboidratos, 2,1g de proteínas, 14,2g de lipídios, 12,2g de fibras, 45,3g de cálcio, 36,7mg de Vitamina B1, 15mg de Vitamina B2, 12,3mg de Vitamina B5, 18mg de Vitamina C e 401,2mg de Zinco. Nos alimentos produzidos, bolos, biscoitos e pães obtiveram aprovação acima de 50% entre os provadores. Portanto, estudos complementares são necessários para verificar se dietas com diferentes proporções de Bactris setosa (tucum) usadas na suplementação podem ter efeitos benéficos no déficit de atenção. Além disso, é importante investigar possíveis efeitos benéficos do tucum no controle da acetilcolina, testando isoladamente os carotenoides, fenólicos ou outros compostos bioativos dessa espécie sobre os parâmetros metabólicos. Palavras chaves: Déficit de atenção; Acetilcolina; Aprendizagem