O Cerrado, uma das mais vibrantes regiões de savana tropical do Brasil, destaca-se por sua biodiversidade singular e pelos frutos nativos, como pequi, baru e jatobá, que desempenham papéis essenciais no ecossistema local. Esses frutos não apenas fornecem nutrição para diversas espécies, mas também possuem características valiosas que podem ser exploradas em diversas aplicações. A produção de barras de cereais atente a demanda de consumo de alimentos com elevadas propriedades nutricionais e funcionais e o seu revestimento com embalagens comestíveis é uma abordagem sustentável para o descarte indevido de embalagens, assim como o reuso de óleos. Diante disto, o objetivo geral deste trabalho foi a avaliação da produção de barras de cereais, biofilme e barras de sabão a partir de frutos do Cerrado. O experimento foi realizado no Laboratório de Ciências e Biologia do Colégio Militar de Belo Horizonte. As matérias primas utilizadas foram adquiridas no mercado central da cidade de Belo Horizonte. Foram elaboradas barras de cerais contendo polpa de pequi com baru e polpa de jatobá com baru e parte dessas foram recobertas com biofilme a base de amido de mandioca, na concentração de 3% e 6%, e outras não receberam nenhum tratamento. Os grupos teste e controle foram mantidos em refrigeração por 7 dias. Elaborou-se também barras de sabão aromatizadas com flor de laranjeira, a partir de óleo usado da cantina do Colégio Militar de Belo Horizonte. Não se observou diferenças significativas, em relação a aparência, em ambas as barras de cereais( pequi e jatobá). Os resultados, em relação a textura, estão próximos aos encontrados na literatura e no quesito sabor e aceitação global alcançaram um índice favorável pelos consumidores. As barras envolvidas com biofilme a base de amido de mandioca (3% e 6%) e mantidas em refrigeração por 7 dias tiveram resultados mais satisfatórios quando comparadas com os grupos controles. As barras que receberam o biofilme na concentração de 6% apresentaram melhores resultados do que as com 3%. Os sabões produzidos apresentaram consistência adequada, semelhantes aos produtos comerciais. Os mesmos apresentaram cheiro agradável, indicando que a utilização de óleo de flor de laranjeira, como aditivo à formulação, é interessante para possibilitar o uso desse sabão para a lavagem de louças, roupas e limpeza em geral. Indubitavelmente, ao aproveitar a capacidade de utilização total das frutas muitas vezes subutilizadas, o estudo impulsionou os esforços ambientais devido aos efeitos da redução do desperdício. Mais ainda, o estudo visou apoiar e impulsionar o desenvolvimento econômico de pequenas comunidades através do apoio ao uso responsável dos recursos naturais. Portanto, é seguro afirmar que os resultados da pesquisa não apenas realçam o valor dos frutos do Cerrado, mas também abordam a importância de implementar abordagens inovadoras e sustentáveis para lidar com questões ambientais e criar um futuro mais sustentável e consciente. Palavra-Chave: Barra de Cereal, Cerrado, Biofilme e Sabão.