O atual padrão de consumo estimula a alta produção de plástico que acarreta no aumento de lixo gerado no espaço, isto interligado ao padrão de vida acelerada que impulsiona as pessoas a consumirem produtos semiprontos ou de consumo imediato, alimentos geralmente hiper processados e com baixo teor nutricional e alto valor energético, acarretando no aumento de doenças como obesidade e hipertensão. Estudos constatam a correlação entre obesidade com ansiedade e depressão, criando um ciclo vicioso de se alimentar mal agravado pelos problemas mentais/emocionais. Desta forma, o objetivo principal do projeto é desenvolver uma bolacha vegana a partir de ervas e frutas, com enriquecimento de vitaminas, de baixo custo e com propriedades calmantes. A metodologia do projeto está dividida em, Etapa 1: revisão bibliográfica; Etapa 2: levantamentos quantitativos em mercados sobre as bolachas ofertadas; Etapa 3: criação e aplicação de um questionário no caráter de entrevista estruturada para se averiguar os conhecimentos sobre alimentação do público, influência do emocional e externas sobre o ato de comer; Etapa 4: criação da bolacha, sem glúten, composta de panc’s e ingredientes de efeitos calmantes como a Passiflora Edulis. A base da massa será composta com farináceas de grão de bico e Pereskia aculeata, Ora-Pro-Nóbis, juntamente com uma geleia que acompanhará as bolachas; Etapa 5: desenvolvimento de uma embalagem biodegradável, feita através de resíduos das cascas de bananas utilizadas para a massa. Notou-se a falta de bolachas veganas nos estabelecimentos estudados e com escassez de propriedades calmantes. No total 131 pessoas responderam ao questionário, 90,6% delas responderam que possuem ansiedade e 37,5% depressão. Foi observado que o conhecimento das pessoas sobre os ingredientes das bolachas aumentava com a idade (r²= 0,42) e que há influência do emocional sobre a alimentação (p= 0,05). Foram feitas nove fornadas de bolachas, até alcançar a pré-receita final, que ao longo dos preparos houve evolução em itens como sabor, cheiro e consistência, a precificação por unidade de cada bolacha se dá em média R$ 0,31 centavos para ser produzida, através dos testes de calorimetria mostrou uma diferença de 35% a menos nas quantidades médias de calorias entre as bolachas do projeto em relação a outras quatro marcas ofertadas em mercados.