Diante da crescente demanda global por proteínas e dos impactos ambientais da produção convencional, este projeto explora a lentilha d’água (Lemna minor) como uma alternativa sustentável e multifuncional. A Lemna minor é uma planta aquática de rápido crescimento e alta densidade nutricional, que pode servir como suplemento proteico para a alimentação humana e nutrição animal, além de contribuir para a regeneração ambiental. O projeto visa investigar a eficiência nutricional da Lemna minor, avaliando seu perfil proteico e comparando sua eficácia com fontes tradicionais de proteína. Além disso, examina o impacto ambiental da planta, especialmente sua capacidade de absorver nutrientes e poluentes de águas residuais, ajudando na gestão de dejetos agroindustriais. Outro objetivo é comparar a Lemna minor com métodos tradicionais em termos de custo, eficiência e impacto ambiental, para identificar suas vantagens e limitações. A metodologia inclui ensaios nutricionais para medir a digestibilidade da Lemna minor, além de testes de cultivo em diferentes condições para otimizar seu crescimento e eficácia ambiental. A análise dos resultados será realizada por meio de avaliações estatísticas e visuais, para determinar a viabilidade da Lemna minor como uma solução sustentável para a produção de proteínas e a gestão ambiental. Os resultados esperados incluem a comprovação da Lemna minor como uma alternativa viável e eficiente, com potencial para diversificar fontes alimentares e reduzir impactos ambientais, promovendo práticas mais sustentáveis na produção de proteínas e na gestão de resíduos. Palavras-chave: Lemna minor, Proteína Sustentável, Impacto Ambiental, Gestão de Resíduos.