O repolho roxo é rico em antocianinas, sendo é utilizado em metodologias educacionais para o ensino de equilíbrio ácido-base no Ensino Fundamental e Médio. Esse trabalho tem como objetivo aprimorar esse experimento, através do uso de imagens digitais e quimiometria para monitorar o pH de soluções com o uso do extrato de repolho roxo como indicador. Com esse propósito, utilizou-se soluções caseiras e testes com valor de pH medido em um pHmetro. O extrato de repolho roxo foi extraído em meio alcoólico e adicionado a essas soluções. As aquisições das imagens digitais das amostras foram obtidas por uma câmera de smartphone e analisadas utilizando os sistemas de cores RGB e HSV, aplicando técnicas de calibração. Obteve-se resultados considerados satisfatórios com valores de coeficiente de determinação (R2) igual à 0,99 para a curva de calibração e de 0,91 para as amostras testes. Percebeu-se que a metodologia apresenta uma boa linearidade, permitindo prever valores de pH, como também se mostrou o potencial do uso de imagens digitais em análises químicas. Desta forma, a metodologia pode ser aplicada com facilidade no ensino de química em aulas do Ensino Médio e de Graduação de forma interdisciplinar. Palavras-chave: Imagens digitais. Indicador ácido-base. Quimiometria. Metodologia educacional.