A Cidade de Valença, suas comunidades ribeirinhas e rurais fazem parte da região cuja vegetação ainda é bastate preservada. Sabe-se que nos tempo atuais as famílias buscam por uma alimetação nutritiva, saudável e financeiramente acessível. Utilizar as Plantas Almentícias Não Convencionais – PANC’s, disponíveis na região, muitas vezes no quintal de casa, pode ser uma alternativa nutritiva e saudável para tais comunidades. Serão selecionadas as PANC’s características do da Região de Valença, através de entrevistas com as famílias e vizinhos dos alunos, formularios on line, visitas às cidades vizinhas, comunidades ribeirinhas e rurais, além de identificar as propriedades funcionais, nutricionais e fititerápicas, formas de consumo e inserção na alimentação humana e usar essas PANC’s como forma alternativa na alimentação para diminuir a fome das famílas da nossa região. Após a seleção das receitas com as PANC´s um livro será elaborado com as propriedades nutricionais, fitoterápicas e medicinais, além das receitas paras ser distribuido nas comunidades.