El presente trabajo de investigación y de campo se elaboró por estudiantes de la especialidad de Química Industrial del Colegio Técnico Nacional de Encarnación, describe la producción de barras nutritivas a base de nopal en el año 2023. Esta planta se caracteriza por sus extensas propiedades, las más significativas son el control de la diabetes y la hipoglucemia, cualidades antivirales y antiinflamatorias, ayuda a eliminar el colesterol elevado y controla el exceso de ácidos gástricos, contiene vitaminas, minerales, fibras y aminoácidos que ayudan a eliminar toxinas provocadas por el alcohol y el humo del cigarro, reduce los niveles de contraer cáncer, entre otras. Esta planta se encuentra diseminada en el Paraguay, sin embargo, su uso se limita al consumo de sus frutas o decoración. El objetivo de la investigación fue elaborar una barra nutritiva funcional a base de nopal beneficiándose de sus propiedades como alternativa saludable de alimentación; por medio de una metodología de tipo descriptiva, con enfoque mixto, en base a la elaboración del producto por medio de un estudio de campo. De acuerdo a los resultados obtenidos, los insumos necesarios son nopal, maltodextrina, cereales; además el mucílago de la planta sirvió como emulsionante. Por tanto, la presencia del nopal en una barra propicia una alternativa saludable en lo que respecta a alimentos del mercado. Palabras clave: Nopal – Barra – Nutritiva.